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金莎官网3833食堂管理规定
时间:2019-05-09 08:46:48 来源: 编辑:

   为加强金莎官网3833食堂的管理,规范服务,确保金莎官网3833饮食卫生安全保障师生生命安全和身体健康,为金莎官网3833的发展稳定提供强有力的后勤保障,按照《中华人民共和国食品卫生法》、《金莎官网3833卫生工作条例》、《金莎官网3833食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》及上级有关要求和学院工作实际,特制定金莎官网3833食堂管理规定。

一、食堂管理是金莎官网3833后勤保障工作的重要组成部分,金莎官网3833要把食堂管理工作纳入学院年度目标管理工作计划中,切实抓好各项具体工作。金莎官网3833法人代表是食堂管理的第一责任人,分管领导具体负责,并落实专人管理,责任到人。金莎官网3833后勤部门负责食堂的日常管理工作,具体负责食品卫生安全监督工作。

    二、健全组织,明确责任。金莎官网3833成立食堂管理工作领导组。组长由金莎官网3833担负,负责全面工作。副组长由金莎官网3833分管后勤的领导具体负责食堂管理引导。成员由党政办、后勤基建处、学生处、财务处等处室领导组成,后勤处具体负责师生食堂的监督管理。同时,金莎官网3833成立学生膳食委员会,参与食堂管理工作,定期对食堂卫生、安全、服务、价格等进行检查评定,及时公布检查结果,发现问题及时提出整改意见、限期改正。使食堂管理工作实现分工负责、各司其职,事事有人管、人人有责任的良好局面,以保证食堂管理工作的规范化、制度化。

    三、为规范食堂管理工作,增强管理者和从业人员的责任感、使命感,学院要定期召开领导小组会议、食堂人员、膳委会会议,学习贯彻上级有关文件精神,让食堂管理者树立“安全第一,预防为主”的思想,增强“安全责任重于泰山”的意识,从点滴做起,从小事做起,时时讲卫生、安全,处处讲卫生、安全,真正做到防患未然,确保师生用餐卫生安全。

    四、金莎官网3833要贯彻实行国家有关金莎官网3833食堂管理的法律法规,建立健全食堂管理规章制度。进一步充实完善《突发事故应急处理予案和报告制度》、《食堂卫生检查制度》、《餐具消毒管理制度》、《从业人员健康检查制度》和《原料采购索证登记制度》《食堂岗位责任制度》、《食品留样制度》、《全面推行食堂物资集中定点采购制度》等制度,并汇编成册,使食堂管理工作有章可循,切实提高服务质量与管理水平,预防饮食卫生安全事故,杜绝食源性、水源性疾病和中毒事故的发生

    五、金莎官网3833食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证,不得无证开业。同时食堂从业人员必须取得健康合格证才能上岗。食堂从业人员和管理人员必须积极配合并主动接受当地卫生防疫部门和教育行政部门的卫生引导与监督。

    六、在日常管理工作中突出加强食品安全卫生管理的这个中心,在食品安全管理上严把“四关”,即:采购、验收、加工制作、分发前检验这四关,在采购管理上,绝对禁止购买腐烂变质食品、病蔬菜、问题蔬菜和“三无”食品,所有物资购进后由专职验收员检验合格后方能入库或加工制作,对入库物资经常性地进行检查,要建立健全食物留样制度。在搞好食品安全管理的同时,食堂必须有完善的安全制度,配有专职安全卫生员白天打扫食堂周边卫生,夜间进行安全巡逻,严禁与食堂无关的人员不得进入食堂内部区域,食堂歇业期间门窗等各种对外通道必须能上锁封闭,食堂内的食品必须有完善的安全防范措施,防止投毒事件发生,以实现安全管理、安全服务的工作目标。

七、金莎官网3833必须加强对食堂从业人员的管理与教育。要对全体员工加强劳动纪律管理,规范服务流程,强化窗口服务形象管理,使用文明和善语言,提供文明、满意服务,使学生在进餐时受到文明礼貌、诚实守信教育。食堂从业人员必须有良好的卫生习惯,接触直接入口食品前应洗手消毒;工作时要穿戴清洁的工作衣、帽、口罩,并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工销售场所内吸烟。配合金莎官网3833加强就餐秩序管理,进餐时要求学生把食品废弃物放在规定的配餐盘空格内,用餐后把餐具送到指定地点,从方方面面、一点一滴上培养和教育学生勤劳节约、艰苦朴素、讲究卫生、谦让他人、讲究公德等良好的生活习惯和品质,更使食堂成为金莎官网3833育人的第二课堂。

    八、认真落实上级行政主管管理部门关于加强学生食堂工作指示精神,强化学生食堂管理,确保食堂饭菜价格稳定。加强原材料采购环节管理。采取原材料区域性联合采购、定点直供等积极有效措施,尽可能减少流通中间环节,最大限度降低原材料采购成本;以保本微利原则完善食堂饭菜价格运行机制,食堂饭菜定价公开、公正、合理、诚信,坚持明码标价,不随意涨价;加强食堂价格和伙食质量监管,努力降低伙食成本,提高食堂办伙效益。

九、金莎官网3833必须建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制,并制订相应的应急预案。

十、建立金莎官网3833食堂管理责任追究制。对玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾患的责任人将按规定追究领导、管理人员、当事人的有关责任,情节严重的,要依法追究相应的法律责任。

 

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